Ce guide explique comment configurer D-Flow
D-Flow est un éditeur de profils de1app permettant de créer et de modifier un type particulier de profil d'expresso.
D-Flow est préinstallé avec votre de1app et comprend 3 profils D-Flow : default, La Pavoni et Q.
Les noms des profils D-Flow sont enregistrés sous la forme D-Flow / nom_du_profil afin qu'ils apparaissent dans une catégorie D-Flow dans la liste des préréglages de l'application.
Le profil D-Flow (souvent appelé « famille Londinium ») est conçu pour simplifier la préparation de l'expresso en se concentrant sur les variables liées au café plutôt que sur la programmation technique. Il est hautement adaptatif, ce qui signifie qu'il ajuste automatiquement son comportement en fonction de la mouture afin de vous garantir un expresso toujours parfait.
Comment fonctionne D-Flow
La philosophie centrale de D-Flow consiste à utiliser une pré-infusion sous pression (infuse dans l'application) pour « guérir » la galette et garantir une extraction homogène. Contrairement à la pré-infusion traditionnelle à débit lent, D-Flow remplit rapidement le panier, puis le maintient sous pression.
1.
Remplissage rapide : L'eau pénètre rapidement dans le panier et remplit l'espace libre au-dessus du café moulu
[00:25].
2.
Trempage sous pression : La machine maintient une pression spécifique (généralement comprise entre 2 et 4 bars, la valeur par défaut étant de 3 bars). Cette pression force l'eau à pénétrer dans chaque poche sèche de la galette de café beaucoup plus rapidement que la seule action capillaire
[04:49].
3.
Déclenchement intelligent du fin de la pré-infusion : Au lieu d'une minuterie fixe, D-Flow attend de détecter un poids spécifique de café (par exemple, 4 grammes) tombant dans la tasse avant de passer à la phase d'extraction
[02:04].
4.
Extraction hybride : Une fois l'extraction lancée, D-Flow surveille à la fois la
pression et le
débit. Il tentera d'atteindre la pression cible, mais « plafonnera » automatiquement le débit si la galette commence à s'éroder ou si la mouture est trop grossière
[05:11].
Configurer D-Flow - en 5 étapes simples
1. Créez votre propre profil
Pour commencer à créer votre propre profil D-Flow, sélectionnez le profil D-Flow / default dans la liste des préréglages, puis appuyez sur l'onglet d'édition intitulé « D_Flow » pour modifier le profil.
Appuyez ensuite sur la zone de saisie de texte, donnez un nom unique à votre profil et appuyez sur « save as » pour créer votre nouveau profil.
Vous pouvez ensuite ajuster les paramètres en fonction de vos objectifs, puis appuyer dessus pour enregistrer ces modifications.
Remarque : l'éditeur D-Flow dispose d'un bouton d'information « i » qui fournit des conseils en anglais sur l'effet de chaque paramètre.
2. Définissez vos paramètres de base
Ouvrez l'éditeur D-Flow et définissez ce qui suit comme paramètres de base :
Dose et température (dose & temperature) : Définissez votre dose standard (par exemple, 18 g) et la température en fonction de votre torréfaction [01:13].
Pression de la pré-infusion (infuse pressure) : Réglez-la à environ 3,0 bars. Il s'agit de la pression maintenue pendant que vous attendez que la galette soit saturée [01:28].
Déclencheur de fin de pré-infusion : Réglez le déclencheur « Poids » (Weight) de l'infusion sur 4,0 g. Cela indique à la machine : « Ne commence pas à augmenter la pression tant que la tasse ne contient pas 4 g de liquide » [02:08].
3. Définissez vos limites d'extraction
C'est là que le D-Flow devient « 3 profils en 1 » [06:29] :
Pression maximale : généralement 8,5 ou 9,0 bars.
Débit maximal : généralement 1,7 à 2,2 ml/s.
4. Interprétez les résultats (la fonction « auto-adapt »)
Préparez un café et observez comment la machine réagit à votre mouture :
Mouture trop fine : La machine atteindra la limite de 8,5 bars mais n'atteindra pas la limite de débit. Vous obtenez un expresso traditionnel de type 9 bars [06:37].
Mouture parfaite : La machine atteint 8,5 bars, la galette commence à s'éroder et, à mesure que le débit s'accélère, la machine le limite au débit que vous avez défini (par exemple, 1,7 ml/s). Cela imite une préparation de café de type levier (Londinium) [05:46].
Mouture trop grossière : La machine ne parvient pas à atteindre 8,5 bars car l'eau s'écoule trop facilement. Elle limite immédiatement le débit à 1,7 ml/s, ce qui donne une préparation à basse pression « douce et veloutée » [06:09].
5. Réglage fin de la saveur
Si le goût est trop acide (sous-extraction) : Mouture plus fine ou augmentation du poids d'infusion (infuse weight) (par exemple, à 6 g) afin de prolonger le temps d'infusion [10:07].
Si le goût est trop amer (surextraction) : Mouture plus grossière ou réduire la pression d'infusion (infuse pressure) [08:05].
Pour les torréfactions claires : Si vous constatez que la pression n'augmente pas après le trempage, essayez de réduire la pression d'infusion à 0 et d'augmenter le poids d'infusion afin de créer un profil de type « adaptatif » mieux adapté aux grains clairs [07:58].
Conseil : Si vous constatez une « extraction en beignet » (le café sortant d'abord par les bords), ne paniquez pas. Le trempage sous pression de D-Flow est conçu pour remédier à ce problème en s'assurant que le centre est bien mouillé avant que la phase haute pression ne commence [10:07].
