John s'est lancé dans son premier défi de 10 minutes sans aucune préparation et a réussi à servir en moyenne un expresso par minute. Total : 10 espressos en 10 minutes, à l'aide de deux DE1XL et d'un moulin Niche.

Faute d'un flux de travail cohérent, il n'a jamais réussi à faire fonctionner les deux machines simultanément. L'utilisation de deux DE1XL n'a donc apporté aucun avantage. De plus, les tasses n'étaient pas à portée de main, ce qui rendait la configuration loin d'être idéale. En d'autres termes : les points faibles de John étaient son flux de travail irrégulier et sa configuration.

Lors de son deuxième défi de 10 minutes, John a préparé autant de cafés lattes que possible sur deux machines DE1XL, en utilisant un seul moulin Niche. En raison de problèmes d'organisation, il n'a réussi à préparer que 5 boissons en 10 minutes et en a renversé une. Comme lors du défi précédent, les points faibles résidaient dans le manque d'organisation ou le manque de cohérence de John, ainsi que dans ses nombreuses erreurs (comme oublier d'appuyer sur « start » ou renverser une boisson). De plus, le moulin était trop lent. Cette fois-ci, John avait toutefois les tasses à portée de main, ce qui signifie qu'il avait amélioré au moins un aspect de son organisation.

Le troisième défi de 10 minutes a réservé une grande surprise : John s'est montré presque aussi rapide avec une seule machine DE1XL qu'avec deux. Il a réussi à préparer 9 doubles expressos en 10 minutes. Comme John avait l'habitude de travailler avec une seule machine, le flux de travail n'a posé aucun problème lors de ce défi. C'est plutôt le processus de pesée et de mouture qui le ralentissait le plus à ce stade.

L'objectif du quatrième défi de 10 minutes était de préparer le plus grand nombre possible de cafés lattes sur une seule machine DE1XL, en utilisant un seul moulin Niche. La plus grande surprise a été que John a réussi à préparer autant de cafés lattes sur une seule machine qu'il en avait préparé auparavant avec deux. En fait, il avait plus de chances de commettre des erreurs lorsqu'il utilisait deux machines. La principale leçon qu'il a tirée de cette vidéo est qu'il devrait lancer la préparation de l'expresso suivant avant de verser le lait pour réaliser le latte art. De plus, John a envisagé d'utiliser deux moulins Niche afin d'avoir toujours un autre porte-filtre prêt à l'emploi. En d'autres termes : il y avait matière à amélioration en adaptant la configuration et le flux de travail.

Une DE1XL, deux moulins Niche, des doses de grains pré-pesées et de nombreux porte-filtres : voilà à quoi ressemblait la configuration de John lors du cinquième défi de 10 minutes. En mettant en pratique tout ce qu'il avait appris lors des défis précédents, il a réussi à préparer 17 expressos en 10 minutes, soit 102 expressos par heure. Il n'a même utilisé qu'un seul moulin Niche pendant un certain temps et a commis quelques autres petites erreurs, ce qui signifie qu'il aurait pu produire encore plus de cafés s'il avait tout fait à la perfection.

Lors du sixième défi de 10 minutes, John a testé combien de cafés lattes il pouvait préparer avec Paul sur deux machines DE1XL, en utilisant l'une pour l'expresso et l'autre pour faire mousser le lait. Malheureusement, il ne disposait que d'un seul porte-filtre. Il a donc dû attendre la fin du cycle d'extraction avant de pouvoir préparer le suivant, ce qui l'a ralenti. L'utilisation de deux porte-filtres aurait été l'idéal. Ils ont néanmoins réussi à préparer 9 lattes en 10 minutes, ce qui équivaut à 54 lattes potentiels par heure, soit un rythme plus rapide que celui de nombreux cafés.