• LATTE ART POUR TOUS
  • Introduction
  • Devinez qui a illustré ce livre
  • Pourquoi avons-nous besoin d'un latte art sur notre café ?
  • Formule pour le latte art
  • Quelle est l'importance d'une dose d'expresso dans la réalisation d'un latte art ?
  • 10 % d'apprentissage en classe, 90 % d'apprentissage par la pratique quotidienne
  • TEXTURATION DU LAIT
    • Instruments de texturation du lait
  • Quel type de lait convient au latte art ?
    • Lait frais (lait de vache)
    • Lait écrémé ou lait maigre (lait de vache)
    • Lait aromatisé (chocolat, vanille, lait au miel, etc.)
    • Autres, comme le lait de soja, le lait d'amande et plus (laits alternatifs)
      • Remarque de Decent
    • Pichet à lait : quel type préférez-vous ?
    • Pourquoi ne pas utiliser un pichet de 600 ml pour texturer une seule portion de lait ?
    • Un thermomètre - est-ce nécessaire ?
    • Quelle température ?
    • Que se passe-t-il si la température de l'eau ou du lait est inférieure ou supérieure à la température idéale ?
    • Un chiffon : dois-je acheter un chiffon de luxe ?
  • MOUSSE DE LAIT
    • Quelle est la quantité de mousse nécessaire ?
    • Qu'en est-il de la mousse pour d'autres boissons ?
    • Texturons le lait !
    • Comment tenir un pichet pour texturer le lait
    • Positionnement de la buse vapeur
    • Conseils pratiques
  • Questions relatives à la texturation du lait
    • Erreurs révélées
    • Reformulation des étapes (texturation du lait)
  • Introduction aux tailles des pichets à lait
    • Types de becs à choisir
    • Comment tenir un pichet
    • Posture debout
  • TYPES DE LATTE ART À COULÉES LIBRES (FREE POUR)
    • Définition d'une coulée parfaite pour un latte art
    • Scénarios réels incohérents
    • S'entraîner d'abord avec de l'eau et de l'imagination
    • Apprendre à contrôler le débit
    • Position à plat :
  • LATTE ART, PRATIQUE AVEC DE L'EAU 1
    • Pourquoi ne puis-je pas m'arrêter quand c'est 90%, 80% ou 95% ?
    • Reformulation de la pratique avec de l'eau 1 :
  • LATTE ART, PRATIQUE AVEC DE L'EAU 2
    • Importance de l'inclinaison d'une tasse
    • Pourquoi incliner la tasse au lieu de commencer à plat ?
    • Reformulation de la pratique avec de l'eau 2 : « Incliner la tasse »
  • Latte Art solide : Forme de cœur, la base de tous les latte arts.
  • Une forme de cœur solide
  • Latte Art solide, tulipe à trois étages, en escalier et tulipe ailée
    • Une tulipe solide à étages
    • Tulipe empilée en escalier
    • Reformulation des étapes Tulipe à trois étages (en escalier) :
    • Tulipe empilée et ailée
    • Reformulation des étapes Tulipe à trois étages (tulipe ailée) :
    • Les erreurs révélées (Tulipes)
    • Vous savez maintenant ce qu'est l'empilage, mais pourquoi ne pas verser plus de piles ?
  • Ligne fine, cœur ailé : Apprendre à produire des lignes
    • À propos des cœurs ailés
    • Cœur ailé lent
    • Coeur ailé et formation
    • Cœur en couches
    • Positionner la première couche
    • Positionnement de la deuxième couche
    • Positionner une troisième couche
    • Reformulation des étapes Cœur ailé (ailé lent ou lent) :
    • Les erreurs révélées (Cœur ailé)
    • Dérivés de tulipes ailées
    • Tulipe classique ailée
    • Tulipe classique ailée - un bref tutoriel
    • Tulipe ailée 1-1-1
    • Tulipe ailée lente 2-1
  • LATTE ART 2 : LES LATTE ARTS AUX LIGNES FINES
    • Pourquoi je refuse d'enseigner la Rosetta en sautant les bases.
    • Technique d’agitation pour la Slowsetta
    • Slowsetta
  • Rosetta et formation
    • Concept du mouvement
    • Rosetta
    • Les erreurs révélées :
    • Slowsetta et Rosetta
  • Comment ce livre a-t-il été élaboré ?
  • Remerciements