Comment un professeur de chimie transforme l'enseignement du café aux Philippines

Dans cette présentation inspirante au DECON 2025, Mel Garcia, professeur de chimie à l'université De La Salle de Manille, explique comment il met en place le premier programme universitaire sur le café aux Philippines, grâce à la machine Decent Espresso DE1.

Mel explique comment la machine espresso de qualité professionnelle est devenue un outil essentiel pour enseigner la chimie, la durabilité agricole et la science du café basée sur les données. Son laboratoire est désormais un centre d'apprentissage interdisciplinaire. Il rassemble des étudiants, des ingénieurs, des économistes et des professionnels de l'hôtellerie pour étudier le café sous tous ses angles, de la chimie des arômes à l'économie agricole.

Découvrez comment un éducateur influence les universités des Philippines, façonne la politique nationale et démontre que le café peut être un domaine de recherche sérieux.

Au programme :

• Rencontres sur la science du café
• Collaborations de recherche avec des baristas et des agriculteurs
• Études de traçabilité financées par le gouvernement
• L'impact de la DE1 sur la recherche universitaire

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Ce texte est une traduction de : How a Chemistry Professor is changing coffee education in the Philippines


Updated 2025/08/14